domingo, 23 de setembro de 2012

Manteiga ou Margarina? Qual é a melhor?

Bom dia!

Já faz algum tempo quero escrever falando das manteigas e das margarinas, porque muita gente me pergunta qual e a diferença é qual e melhor... e na verdade a maioria das pessoas acha que a margarina é melhor porque não contem colesterol, mais isso é mais um mito que a nossa querida industria de alimentos nos introduz no profundo da nossa mente e corpo.

Agora mesmo tenho nas minhas mãos uma Margarina..onde tem uma foto de uma mãe com a filha, as duas se abraçando na mais completa "felicidade"... me falem...o que tem a ver uma foto com a mãe e a filha em um momento sagrado de amor na capa de uma Margarina? ???????
Esse tipo de coisas nunca entendi... e nunca entenderei ... mais estamos aqui não para criticar e nem julgar a propaganda das margarinas, mais sim para explicar com detalhes o que tem lá dentro...então vamos lá ...

Vou começar explicando o que é uma Margarina:

E uma mistura de óleos vegetais, que passaram por um processo de hidrogenação (processo químico que faz que a consistencia do óleo líquido passe para gordura sólida, pastosa e cremosa e naturalmente este processo cria as famosas e tenebrosas gorduras TRANS) para ficar com a textura parecida com a Manteiga e poder esparzir no pão, bolacha, etc.


Nesta mistura de óleos, é claro, e adicionado alguns aditivos para que possa manter esta textura por tanto tempo (geralmente a manteiga tem data de vencimento após 6 meses de fabricado)...alem de incrementar ou adicionar sabor, cor,  aroma que tanto agradam ao paladar brasileiro.
A maioria das Margarinas tem os seguintes ingredientes:

- Óleos vegetais líquidos e interestificados : passaram por processo de hidrogenação. E muito IMPORTANTE saber que tipo de óleos usam...porque agora tem os óleos de Milho e soja transgênicos que eles não falam se colocam ou não.
- Agua
- Soro de leite em pó reconstituído: significa que a empresa compra em pó e depois reconstitui com agua ou outros líquidos
- Leite em pó desnatado reconstituído
- Vitamina A
- Estabilizantes: Mono e digliceridos de ácidos graxos e lecitina de soja : para manter a textura e fazer a margarina Cremosa
- Conservadores: Sorbato de potássio e benzoato de sódio :para que se proteja dos fungos e bactérias.
- Acidulante: Acido cítrico : para sabor e proteção contra fungos e bactérias.
- Anti oxidantes: TBHQ, BHT, EDTA :para que não fique ranço,  porque tem que durar 6 meses!!!
- Aroma idêntico ao natural: importante é que este aroma e ARTIFICIAL, de natural não tem nada, só que o "sabor" é IDÊNTICO AO NATURAL
-Corantes: urucum, curcuma e beta Caroteno sintético idéntico ao natural

Alguma vez imaginaram que a Margarina tinha tanto ingrediente e aditivos???
Pois é ... e tudo isto, o único que vai fazer e criar um "alimento" muito difícil de digerir. As pessoas acham que Margarina e leve e light...mais não e verdade! A Margarina e um produto difícil de digerir...porque a industria trabalha com maquinas super poderosas que fazem que todas as moléculas de óleo e agua com adição de vários químicos estejam completamente unidas e difícil de se separar, para que possam durar 6 meses ou mais nas prateleiras do super mercado com a mesma consistencia como se tivesse saido da fábrica...então, imaginem, chega um produto assim no seu corpo...e vai ser um bom trabalho para seu estomago, fígado e intestinos conseguir digerir isso. Façam um teste, ponham uma gota de margarina em agua quente e uma gota de manteiga em agua quente...e vejam se a margarina se dissolve igual que a manteiga. A margarina se torna um produto grudento, que nem consegue sair do pote onde se faz o teste e precisa de muita agua quente e sabão para tirar....

Margarina Ligh, ou seja com 35%, 45% e 55% de lípidos (gorduras) ......e pior que a margarina normal, porque a Industria coloca mais agua e claro, mais químicos,  para que a agua e o óleo não se separem..e o processo é mais forte ainda...e a digestão mais pesada ainda.... e até pode incrementar mais o colesterol e trigliceridos!

Então...pensem bem antes de comprar ou consumir Margarina...eu sei que é difícil deixar..porque se torna um hábito...mais tem muita alternativa alem disso, que vou apresentar no final desta postagem.

Agora vamos com a MANTEIGA:


A Manteiga é um produto derivado do creme do leite Integral. Este creme e batido até conseguir dois sub produtos: a Manteiga e o Soro de leite....o Soro de leite e retirado e somente se fica com a manteiga.
Este produto é muito mais fácil de digerir, não tem ingredientes ou aditivos artificiais alem do sal e contem colesterol. Mais dependendo da quantidade que se consuma...não tem problema nenhum...lembrando que nosso corpo também precisa de gordura...sempre na medida certa e claro...para pessoas que tem problemas de colesterol elevado, diabetes, hipertensão e arterioesclerose e melhor não consumir Manteiga.

IMPORTANTE: E melhor comprar manteiga de empresas de alimentos boas e se é melhor orgânicas, ... porque tem muita manteiga de leite de vaca que alimentam com muito químico e hormônios e tudo isso vai parar no creme de leite e depois no seu corpo.

Então....
Depois de estas explicações...gostaria de fazer a seguinte conclusão:

MARGARINA: E melhor eliminar da sua mente que isso é "alimento" e sim "Veneno"

MANTEIGA: pode consumir com moderação, sem sal e sempre e quando não sofra das doenças que não pode consumir colesterol ou laticínios.

E depois de ver, que já não da para consumir Margarina, e a manteiga em alguns casos...vou dar outras alternativas que poderiam experimentar e quem sabe..adicionar no seu dia a dia com um toque seu de sabor e alegria:

- Ghee: manteiga clarificada. E melhor que usar manteiga porque se elimina todas as impurezas da manteiga e fica um  óleo de manteiga. E muito gostoso, pode guardar sem refrigerar se tiver cuidado de não contaminar e pode durar por anos se estiver fechado e lacrado. Pode encontrar nos restaurantes vegetarianos, nos empórios naturais, nas lojas do Mundo Verde ou pode fazer por si mesmo. Aqui nesta pagina da uma explicação boa das propriedades e de como fazer :
http://www.paulasoveral.net/receitas/ghee.html

- Óleo vegetal de sésamo, oliva, girassol, canola: São óleos que pode usar no pão diretamente e fica muito gostoso...também pode colocar na frigideira um pouco de óleo, e depois coloca o pão e fica uma delicia, torradinho e queinem fresquinho...



- Receitas de cremes vegetais de nozes, amêndoas, castanhas: Colocar de molho de um dia para outro (pode ser 20 unidades para meio copo de agua) ...no dia seguinte bater no liquidificador e adiciona sal e algumas especiarias como orégano, manjericão, manjerona,sal e pimenta do reino. Se quiser que fique mais cremoso...pode colocar esta mistura (depois de passar no liquidificador), numa panela, adicionar amido de milho ou outro tipo de amido e esquentar....vai ficar cremoso e mais consistente..e pode usar e guardar no refrigerador por 1 semana....

- Receita de creme de abacate: O abacate é muito gostoso salgado...para quem quer ousar...pode fazer 1/2 abacate batido no liquidificador com azeite de oliva, sal e meio limão. Pode passar este creme no pão, bolachas, usar como creme de salada ou acompanhamento nas comidas.... na verdade em quase toda latinoamerica, o abacate é usado salgado...só aqui no Brasil, estamos acostumados a usa-lo doce.

- Creme de azeitonas: Misturar no liquidificador azeitonas, com azeite de oliva, orégano, manjericão, pode colocar nozes também se quiser e tudo isso formará uma pasta que pode usar para passar no pão também.

Como vem tem muita opção e se usar sua criatividade terá ainda mais.
Que tenha um ótimo dia!

Namaste!












 

quarta-feira, 19 de setembro de 2012

COMPARTILHAR O ALIMENTO


O Egoismo fez que o ser humano se fechasse. Fecha - se os corações, Fecha -se a mente - Fecha -se o Espirito. O medo de acabar e não compartir só traz desolação e tristeza. A energia não flui.

A generosidade - o Com - Partilhar vem de nossos ancestrais em TODAS as culturas do nosso planeta, e se foi assim antes, porque agora estamos vivendo este individualismo extremo de comer e com partilhar com a televisão, radio ou a internet? em vez de com partilhar com uma pessoa, um pássaro ou uma flor.....um ser como você?

Na hora da partilha, não só se partilha o alimento, mais também a energia do grupo, do corpo unificado, do Universo, porque cada Ser é um Universo. Eu dou para o outro o melhor que tenho, eu partilho com você o melhor de mim e você partilha  o melhor de você.

SOMOS TODOS UM numa só mesa, em um compartir eterno de alegrias, compaixão e amor...por isso, quando se come com outras pessoas onde a energia realmente flui, o alimento é mais gostoso, porque tem o melhor de todos em tudo!

Mais isso sim...sempre lembrando que estamos partilhando a presença de estar juntos...porque não adianta comer com 10 pessoas e cada uma está fora de si, com o pensamento em outras galaxias ou a atenção no celular e não no momento presente na hora do compartir....




Como dizia nosso Mestre Jesus... "Orai e Vigiai" SEMPRE com a PRESENÇA NO AGORA!

Namastê!

 

segunda-feira, 10 de setembro de 2012

Workshop Alimentação Consciente - Integral e Culinaria Indiana


Bom dia!
Mais uma vez, tenho a alegria de apresentar um Workshop que será feito no  NúcleoYogashivalaya em São Paulo nos dias 22 e 23 de setembro. E que melhor maneira de comemorar a chegada da primavera fazendo um curso que vai levar você a seu interior e resgatar sua intuição na hora de preparar e consumir nossos sagrados alimentos, conhecimento dos alimentos de uma forma integral e muito consciente, receitas e tips fáceis e práticos para aplicar no dia a dia, além de um dia cheio de aromas e sabores da Índia....em fim...serão dois dias de muita alegria e conhecimento que gostaria de com partilhar com vocês!

A novidade desta vez e que para as pessoas que não consigam viajar ou estar presente no centro Yogashivalaya em São Paulo, poderiam se inscrever e fazer o curso ON LINE INTERACTIVO... A apostila será enviada via e-mail por meio do arquivo PDF e os horários e conteúdos do curso seriam exatamente os mesmos.




Para maior informação e inscrições on line podem acesar o seguinte link:
http://www.nucleoshivalaya.com/2012/cursosDetalhes.asp?id=601&tipo=Livres

Os Temas que serão abordados são os seguintes:



Primeiro dia:
- Abordagem da alimentação nos dias de hoje:
 Vamos dar uma visão geral da alimentação atual, 
como aprender a ler 
os Rótulos dos produtos, Ingredientes e aditivos 
alimentares mais usados. 

- Alternativas de alimentação: Vegetarianismo, Crudivorismo e alimentação pitagórica.

- Desintoxicando nosso corpo e alma;
- O alimento como parte do sagrado;

- Alimentação e intuição: Aprender a escutar o seu corpo, suas necessidades e a dos outros antes e durante o momento de preparar seu alimento. Vamos compartilhar a experiência de troca de energias sutis entre você e seu alimento que vai mudar sua perspetiva de ver os alimentos a uma forma mais harmoniosa e transformadora.
- Alimentação consciente: De onde vem seu alimento, a consciência do agora na hora da alimentação e uma correta combinação de alimentos;

- Alimentação integral: Informação dos alimentos integrais, desvendado os mitos das ultimas novidades dos produtos "saudáveis", aprender a usar o alimento como um todo, de forma integral com dicas e cardápios de acordo as estações do ano, clima do dia e estado emocional das pessoas.

Segundo dia: 
  - Fundamentos básicos de alimentação ayurvédica (indiana);

- O sagrado na preparação e consumo do alimento
;
- Abordagem das especiarias e suas propriedades culinárias e terapêuticas
;
- Elaboração de pratos indianos de forma fácil e pratica:
* Curry e tempero indiano: que poderá ser usado em qualquer prato que queira dar um gostinho indiano,
* 
Ghee (manteiga clarificada),
* 
Panir (queijo indiano),
* 
Chapati (pão indiano sem fermento),
* 
Arroz pulau (arroz com especiarias e frutos secos),
* Sobremesa: brigadeiro com coco ao estilo indiano
;
* Bebida: lassi (yogurte) com especiarias,
* Para pós-digestão: vamos ensinar como preparar especiarias específicas para uma melhor digestão.

Obrigada pela sua atenção e conto com sua maravilhosa presença!
Um feliz dia de Luz para todos!